↑如果烏魚子是冷凍過的,可以先拿出來退一下冰,可以避免烹煮好後外酥內冷的狀況發生。

 

 

↑分成兩半。

 

↑將外層的皮撕掉。(通常烏魚子都是在太陽光下長時間曝曬,所以外皮盡量不要食用,不過…)

 

 

↑不過貓咪們可以幫您收拾掉這些撕下的皮。

 

 

↑撕完外皮後就可以準備進廚房煎烏魚子了。

 

↑鍋子預熱,除掉水分。

 

↑加進少許的沙拉油或是酒。

 

↑油熱將火關成文火。

 

↑放入烏魚子。

 

↑兩面煎酥後可以用中火逼油,但也可以不需要逼油,逼油需要盡快起鍋,因為容易焦掉

 

↑起鍋待冷到不燙手。

 

↑切成斜片。(本人是習慣切大塊、厚片)

 

↑煎成外酥內軟的狀態,最適合下酒了。(另外可以切一些蒜段配食)

 

↑盛盤上桌。

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